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图:罗家聪表示☆,70%受访餐厅相信今年首季的收入会下跌\大公报记者李洁仪摄  记者李洁仪报道:香港餐饮行业在过去数月面临极大挑战┊♀▽,可幸的是?⊿,外卖市场较餐厅堂食的收入跌幅为少♂。据外卖平台户户送(Deliveroo)的调查显示??,单计圣诞及新年期间□,人流减少↑♂,55%受访餐厅营业额按年有逾一成的跌幅﹡。其中△⌒,61%餐厅表示堂食收入下跌♀﹡┊,外卖收入下跌约41%◇☆⊿。户户送还透露⊿♂,计划今年内斥资数千万元∟∵,新增3至4间中央厨房「户户小厨」∵。  户户送昨公布「餐厅信心指数」调查结果△?,逾600间受访餐厅表示?⌒,对2019年第四季整体业绩满意度平均分为6.6分∵☆,较第三季上升1分?⌒。当中⌒,63%受访餐厅表示收入减少⌒,只有20%录得利润增长∵♂♂。  户户送香港区总经理罗家聪表示π,70%受访餐厅仍然认为2020年第一季的收入会下跌∵⊙⌒,个别大型连锁食肆对后市持观望态度⌒□□,例如暂不作开新店投资决定♀△∵。  他提到⊿﹡☆,平台上的前20位集团式餐饮店☆,去年8月至11月同店销售按年急跌40%至45%∟,在圣诞及新年期间跌幅已改善到20%至25%△⊙,合作餐厅结业率在去年12月底明显改善♂,已回落至平均每月约1.5%□♂,去年10月结业率却倍升?△♀,惟暂难确定未来数月的趋势☆。  另外⌒,户户送已在湾仔及西营盘设立「户户小厨」☆⌒,基于本港租金贵↑↑,餐厅夥伴为减低营运风险♂☆,纷纷加入「户户小厨」☆﹡。罗家聪表示▽,为应付需求♂π,计划今年内在新界及九龙增加「户户小厨」▽∴,每间投资额过千万元∵〇。

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