乌鲁木齐“美食江湖”天山论剑:共享烹饪美食“武林秘籍”-崇义新闻

                                                                2020年04月02日 12:13 来源:崇义新闻 编辑:网投网app下载

                                                                网投网app下载

                                                                【俄罗斯新增440例】

                                                                中新网乌鲁木齐4月2日电(记者 孙亭文) 春寒料峭的天山脚下∴□,乌鲁木齐多家“美食江湖”门派的掌门、传人☆,以自家两道经典菜品“天山论剑”♀,是次比武“斗菜”┊♂◇,旨在切磋美食技艺□∟,“为弘扬和培育‘工匠精神’π,加强烹饪技艺传承交流”⌒⊙。日前┊♀?,在乌鲁木齐饮食服务行业协会举办的2020年首场烹饪技术交流活动上??〇,长条“擂台”上摆满了美味佳肴♀∵⌒,以及烹饪美味佳肴的“武林秘籍”◇。你以“一招”糖醋里脊亮相∟,我以“一记”鱼头泡饼还招⊿,这“美食江湖”的技艺切磋颇见真功夫∵。中新网记者梳理发现﹡﹡⊙,参与此次武学切磋的“美食江湖”门派⊿,既有百年老店⊿⌒,也有后起之秀♂。端上“擂台”的美味佳肴分为热菜、凉菜、面点∴□,其中热菜居多☆▽π。疫情当下⌒∟⊿,围观的厨师和民众虽戴着口罩﹡,但无法阻隔菜肴的香味扑鼻﹡∴。现身切磋的“美食江湖”门派掌门、传人在百年老店“记忆鸿春园”餐厅后堂☆♂⊿,献上炒、煎、烹、炸等“十八般武艺”⌒∴。前来围观的厨师、在家做菜的民众可通过网络直播平台学“一招半式”▽。待到一道道美味佳肴被端上“擂台”后△⊿⌒,围观人群用手机把菜品和烹饪菜品的“武林秘籍”拍下来∟△△,以供自己日后细细揣摩⊙π,悟得烹饪美食的绝技∟π。现场一名评委称▽┊,期望通过是次各大酒店、餐厅的经典菜品交流☆,其他厨师能够从中学得精华〇┊,然后自己再创新菜品☆∟♂,不宜“囫囵吞枣”、照搬照抄∟?。是次“天山论剑”◇┊┊,“记忆鸿春园”厨师长余胜利以一道创新的江府菜——高汤水煮麻辣鱼献技⌒〇┊。其以新疆冷水鱼和用黄油土鸡、老鸭提前熬制8小时的高汤煲制而成♂,菜品去除川渝民众喜爱的辣椒、花椒、红油后△,更以汤味鲜美取胜∟⌒。他说↑♂,是次经典菜品交流▽□,各家均以拿手好菜亮相⊿〇◇,博采众长□,以完善自家的菜品↑∵,让新疆民众和外地游客一饱口福♀∵。各家大厨推出的经典招牌菜☆♂┊。 孙亭文 摄同样推陈出新的还有“吾吾子羊羔肉”第四代传人李敏﹡♂,他以荤素搭配版的新疆特色名菜“九碗三行子”应战↑∵。他告诉记者∵♂,以前“九碗三行子”多为肉食┊,但现在生活好了﹡,人们不缺少肉食∵,更喜欢荤素搭配的菜品∴,吃出健康?。余胜利和李敏在接受中新网记者采访时均称⌒,将菜品的配料和制作流程公布于众↑◇♀,就是为让更多的食客能吃到更多、更好的美食⊿﹡,“不存在留一手☆,也不怕菜品招数被学走”♀∴?。前来围观的皇城食府厨师长何建委认为♂┊π,前来献技的各个大厨都是心胸宽广的人▽,“我们在现场看到他们各家的经典招牌菜的配料、制作流程♀,甚至现场制作☆﹡∟,我们从中学到这些菜的各种优点♂。但需要我们自身的悟性☆,比如说做菜的手法和火候?,都要自己在今后做菜中慢慢来感悟﹡♀。”乌鲁木齐饮食服务行业协会作为当地“美食江湖”的“武林盟主”﹡◇﹡,也邀请多家名厨前来点评此次“武学切磋”∵。名厨张建说☆﹡π,现在人们在吃的方面追求更健康的饮食▽〇﹡,期望今后各家大厨能够“去繁就简”∴♂,在尽量少用调料品的前提下⌒,以高超的烹饪手法烹出美味佳肴△♀∟,最好的味道是食材的原味◇,这是“家的味道□□☆,妈妈的味道”┊◇。看来π♀♀,天下武功“唯快不破”确为武学最高境界♀┊。(完)

                                                                推荐阅读:美军414人确诊